【茄子的功效与作用及营养价值】茄子是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种健康功效。它在中医中被认为性凉、味甘，具有清热解毒、润肠通便等作用。现代营养学也证实了茄子的多种营养价值，适合日常饮食中适量食用。
一、茄子的主要功效与作用
1. 抗氧化：茄子富含维生素C和多种酚类物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老。
2. 降血压：茄子中的钾元素有助于调节血压，对高血压患者有益。
3. 改善心血管健康：茄子含有丰富的膳食纤维和植物化合物，有助于降低胆固醇，预防动脉硬化。
4. 促进消化：茄子中的果胶成分可以刺激肠道蠕动，帮助排便，缓解便秘。
5. 增强免疫力：茄子中含有多种维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力。
二、茄子的营养价值（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 25 千卡 |
| 蛋白质 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 6.2 克 |
| 膳食纤维 | 2.7 克 |
| 维生素C | 3.9 毫克 |
| 维生素B1 | 0.03 毫克 |
| 维生素B2 | 0.02 毫克 |
| 钾 | 229 毫克 |
| 钙 | 11 毫克 |
| 铁 | 0.4 毫克 |
三、食用建议
- 茄子适合蒸、煮、炒等多种烹饪方式，但不宜长时间高温油炸，以免破坏营养。
- 建议搭配富含蛋白质的食物一起食用，以提高营养吸收率。
- 脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适。
综上所述，茄子不仅味道独特，还具有丰富的营养价值和多种健康功效，是日常饮食中不可忽视的一种健康食材。合理摄入，有助于维持身体健康和良好状态。
