【维生素是什么?】维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类微量有机化合物。它们不能由人体自身合成，或合成量不足，必须通过食物摄取。虽然人体对维生素的需求量很少，但它们在新陈代谢、免疫调节、细胞生长和能量转化等过程中起着至关重要的作用。
维生素种类繁多，根据其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。不同维生素具有不同的功能，缺乏或过量都可能对健康造成影响。
维生素分类及主要功能总结
| 维生素名称 | 溶解性 | 主要功能 | 缺乏症状 | 常见食物来源 |
| 维生素A | 脂溶性 | 视觉、皮肤健康、免疫系统 | 夜盲症、皮肤干燥 | 胡萝卜、肝脏、绿叶蔬菜 |
| 维生素B1 | 水溶性 | 碳水化合物代谢、神经功能 | 脚气病、疲劳 | 全谷物、瘦肉、豆类 |
| 维生素B2 | 水溶性 | 能量代谢、皮肤健康 | 口角炎、眼干 | 牛奶、鸡蛋、绿叶菜 |
| 维生素B3 | 水溶性 | 促进消化、保护神经系统 | 癞皮病、腹泻 | 鸡肉、鱼、坚果 |
| 维生素B5 | 水溶性 | 合成激素、脂肪代谢 | 疲劳、失眠 | 红肉、全谷物、蛋类 |
| 维生素B6 | 水溶性 | 蛋白质代谢、神经传导 | 抑郁、贫血 | 香蕉、鸡肉、土豆 |
| 维生素B7 | 水溶性 | 脂肪酸代谢、DNA合成 | 脱发、皮肤问题 | 鸡蛋、坚果、全谷物 |
| 维生素B9 | 水溶性 | 胎儿发育、红细胞生成 | 巨幼红细胞性贫血 | 绿叶蔬菜、柑橘类 |
| 维生素B12 | 水溶性 | 神经系统功能、红细胞生成 | 巨幼红细胞性贫血 | 动物性食品（如肉、蛋、奶） |
| 维生素C | 水溶性 | 抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收 | 坏血病、牙龈出血 | 柑橘类水果、番茄、辣椒 |
| 维生素D | 脂溶性 | 钙吸收、骨骼健康 | 骨质疏松、佝偻病 | 鱼肝油、蛋黄、阳光照射 |
| 维生素E | 脂溶性 | 抗氧化、保护细胞 | 贫血、肌肉无力 | 植物油、坚果、绿叶蔬菜 |
| 维生素K | 脂溶性 | 凝血功能、骨骼健康 | 出血倾向、骨质疏松 | 绿叶蔬菜、大豆、动物肝脏 |
小结
维生素是人体不可或缺的营养素，虽然需求量少，但作用重大。合理饮食、均衡摄入各类维生素，有助于维持身体健康。如果长期饮食不均衡，可能会导致某些维生素缺乏，从而引发一系列健康问题。因此，了解维生素的基本知识，有助于我们更好地进行日常营养管理。
