【什么是山梨酸钾】山梨酸钾是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品工业中作为防腐剂。它能有效抑制霉菌、酵母菌和某些细菌的生长，从而延长食品的保质期。山梨酸钾在食品中的使用受到各国食品安全标准的严格监管，确保其在合理用量下对人体无害。
一、
山梨酸钾（Potassium Sorbate）是一种有机化合物，化学式为C6H7KO2。它是山梨酸的钾盐形式，具有良好的水溶性和稳定性。由于其高效的抑菌能力，山梨酸钾被广泛应用于乳制品、饮料、果酱、烘焙食品、腌制食品等各类食品中。
尽管山梨酸钾在食品工业中应用广泛，但长期过量摄入可能对健康产生一定影响，因此各国对其使用量有明确的规定。消费者在选购食品时，可通过查看配料表了解是否含有山梨酸钾。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 山梨酸钾 |
| 英文名称 | Potassium Sorbate |
| 化学式 | C6H7KO2 |
| 分子量 | 约150.21 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 食品用途 | 防腐剂，用于乳制品、饮料、果酱、烘焙食品等 |
| 作用机理 | 抑制微生物细胞呼吸和酶活性 |
| 安全性 | 在规定剂量内安全，过量可能引起不适 |
| 国际标准 | WHO、FDA、中国GB 2760等均有明确规定 |
| 常见食品 | 奶酪、果汁、酸奶、香肠、果冻等 |
三、注意事项
- 使用范围：不同国家和地区对山梨酸钾的使用范围和最大允许添加量有所不同。
- 储存条件：应存放在阴凉干燥处，避免受潮。
- 替代品：部分食品企业会使用其他防腐剂如苯甲酸钠、丙酸钙等作为替代。
山梨酸钾作为一种成熟且广泛应用的食品添加剂，在合理使用范围内是安全可靠的。消费者在日常生活中无需过度担忧，但仍建议保持饮食多样化，减少对单一食品添加剂的依赖。
