【香椿中毒的原因】香椿是一种常见的野菜，但食用不当可能导致中毒。其主要原因是香椿中含有的亚硝酸盐和草酸含量较高，尤其在嫩芽阶段更为明显。
| 原因 | 说明 |
| 亚硝酸盐含量高 | 香椿中含有一定量的亚硝酸盐，过量摄入可能引起中毒反应。 |
| 草酸含量高 | 草酸会影响钙的吸收，并可能引发胃部不适。 |
| 烹饪方式不当 | 未充分焯水或煮熟，毒素未能有效去除。 |
| 食用量过大 | 过量食用易导致体内毒素积累，引发中毒症状。 |
建议食用前先焯水，减少有害物质的摄入。同时，适量食用，避免长期大量食用香椿。
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