【马铃薯发青能吃吗】马铃薯发青通常是由于光照或储存不当导致的，主要表现为表皮变绿。这种现象可能带来一定的健康风险。
总结：
马铃薯发青后不建议食用，因为绿色部分含有龙葵素，过量摄入可能导致中毒。若仅局部发青，可削去绿色部分后谨慎食用；若大面积发青，则应丢弃。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议 |
| 原因 | 含龙葵素，可能中毒 |
| 处理方法 | 削去绿色部分，少量食用 |
| 风险 | 中毒、恶心、呕吐等 |
| 储存建议 | 避光、通风、干燥 |
为安全起见，尽量选择颜色均匀、无发青的马铃薯。
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