【葡萄糖和果糖的鉴别】葡萄糖与果糖均为单糖，但它们在结构、性质及生理功能上存在差异。以下是两者的主要区别：
| 特性 | 葡萄糖 | 果糖 |
| 分子式 | C₆H₁₂O₆ | C₆H₁₂O₆ |
| 结构 | 六碳醛糖（醛基） | 六碳酮糖（酮基） |
| 溶解性 | 易溶于水 | 易溶于水 |
| 甜度 | 相对较低 | 甜度较高（约为蔗糖的1.7倍） |
| 还原性 | 具有还原性 | 具有还原性 |
| 酶促反应 | 可被己糖激酶催化 | 可被果糖激酶催化 |
通过理化性质及实验方法（如斐林试剂、班氏试剂等），可有效区分二者。实际应用中，了解其差异有助于食品加工与营养研究。
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