【茄子肉丁卤的做法】茄子肉丁卤是一道家常美味，口感鲜香，适合搭配米饭食用。以下是制作步骤的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 茄子、猪肉（肥瘦相间）、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉 |
| 处理食材 | 茄子切丁，肉切丁，葱姜蒜切末 |
| 炒制过程 | 热锅凉油，先炒肉丁至变色，加入葱姜蒜爆香，再放入茄子翻炒 |
| 调味 | 加入酱油、盐、糖、料酒调味，加适量水煮沸 |
| 收汁 | 淀粉水勾芡，搅拌均匀至汤汁浓稠 |
这道菜关键在于茄子的处理和火候控制，确保口感软糯而不烂。简单易做，适合日常家庭烹饪。
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