【牛瘪的营养价值和功效是什么】牛瘪是牛胃中未完全消化的食物，常见于贵州等地的特色饮食。它不仅风味独特，还具有一定的营养价值和健康功效。
总结：
牛瘪富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质、促进消化。但因制作工艺特殊，食用时需注意卫生与适量。
| 项目 | 内容说明 |
| 营养成分 | 蛋白质、维生素B族、铁、锌等 |
| 功效 | 增强体力、促进肠胃蠕动、补充营养 |
| 风味特点 | 味道浓郁，带有发酵香气 |
| 注意事项 | 制作需严格卫生，不宜过量食用 |
牛瘪虽有独特价值，但并非人人适宜，建议根据个人体质选择是否食用。
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