【乳糖醇是什么】乳糖醇是什么
乳糖醇（Lactitol）是一种常见的糖醇类甜味剂，广泛应用于食品工业中。它来源于乳糖，通过氢化反应制得，具有低热量、不易引起血糖波动等优点。以下是关于乳糖醇的详细总结：
一、乳糖醇的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 乳糖醇 |
| 英文名称 | Lactitol |
| 化学式 | C12H24O11 |
| 分子量 | 约 344.3 g/mol |
| 类别 | 糖醇类甜味剂 |
| 来源 | 乳糖氢化 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 热量 | 约 2 kcal/g（低于蔗糖） |
| 味道 | 甜味，略带苦味 |
| 耐热性 | 良好 |
| 代谢途径 | 不被人体完全吸收，部分在大肠中发酵 |
二、乳糖醇的特性与用途
1. 低热量
乳糖醇的热量约为蔗糖的一半，适合用于低热量或无糖食品中。
2. 不升高血糖
由于乳糖醇在肠道中吸收较慢，不会显著影响血糖水平，适合糖尿病患者使用。
3. 保湿性强
在烘焙和糖果制品中，乳糖醇可以保持产品湿润，延长保质期。
4. 防龋齿作用
乳糖醇不能被口腔中的细菌代谢，因此对牙齿有保护作用。
5. 作为填充剂
在无糖口香糖、巧克力和冰淇淋中常作为填充剂使用，提供体积和口感。
6. 功能性成分
在一些保健食品中，乳糖醇可作为益生元，促进肠道有益菌生长。
三、注意事项
- 过量摄入可能引起腹泻：乳糖醇在肠道中部分未被吸收，可能导致肠胃不适。
- 不适合乳糖不耐受者：虽然乳糖醇本身不含乳糖，但其原料来自乳糖，部分人可能对其敏感。
- 需注意标签标识：在食品包装上，乳糖醇通常标注为“E420”或“乳糖醇”。
四、总结
乳糖醇是一种安全、低热量的糖醇类甜味剂，具有多种食品应用价值。它不仅可用于改善食品口感和质地，还因其对血糖影响小、防龋齿等优点，成为健康饮食中的重要成分。然而，使用时也应注意适量，避免引发消化不良等问题。
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