【肉桂和桂皮有什么区别】肉桂和桂皮是日常生活中常见的香料，常被用于烹饪、烘焙以及传统中药中。虽然它们的名字相似，但其实两者在来源、外观、味道、用途等方面都有所不同。以下是对“肉桂和桂皮有什么区别”的详细总结。
一、
1. 来源不同：
肉桂主要来源于肉桂树（Cinnamomum verum）的内层树皮，而桂皮则通常指另一种樟科植物（如Cinnamomum cassia）的树皮。因此，肉桂属于“真桂”，而桂皮有时也被称为“假桂”。
2. 外观差异：
肉桂呈细长的卷筒状，颜色较浅，质地较薄且柔软；桂皮则更厚实，颜色偏深，表面可能有较多的裂纹。
3. 香味与味道：
肉桂香味更为细腻、甜润，味道温和；桂皮香气较浓烈，略带辛辣感，味道更重一些。
4. 使用范围：
肉桂多用于西式甜点、咖啡、茶饮等，适合精细调味；桂皮则在中式菜肴、炖煮类食物中使用较多，尤其在卤味、火锅底料中常见。
5. 药用价值：
两者均有温补作用，但肉桂在中医中被认为更具药用价值，常用于调理气血、暖宫等；桂皮则更多用于驱寒、促进消化。
二、对比表格
| 项目 | 肉桂 | 桂皮 |
| 学名 | Cinnamomum verum | Cinnamomum cassia |
| 来源 | 真桂，肉桂树内层树皮 | 假桂，樟科植物外层树皮 |
| 外观 | 细长卷筒状，颜色浅，质地软 | 较厚，颜色深，表面粗糙 |
| 香味 | 温和、甜润 | 浓烈、略带辛辣 |
| 味道 | 甘甜柔和 | 辛辣、厚重 |
| 使用场景 | 西餐、甜点、饮品 | 中餐、炖菜、卤味、火锅 |
| 药用价值 | 更高，常用于调理气血 | 相对较低，多用于驱寒助消化 |
通过以上对比可以看出，虽然肉桂和桂皮都属于“桂”类香料，但在实际应用中各有侧重。选择时可根据具体需求和个人口味来决定使用哪一种。
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