【五谷是哪五谷】“五谷”是中国古代农业社会中对主要粮食作物的统称，长期以来在农耕文化和饮食习惯中占据重要地位。然而，“五谷”的具体所指在不同历史时期和地域上有所差异，因此常有疑问：“五谷到底是哪五谷？”

为了帮助大家更清晰地理解这一问题，本文将从历史背景出发，结合不同时期的文献记载，总结出“五谷”的常见说法，并通过表格形式进行对比分析。

一、五谷的定义与历史背景

在中国古代，“五谷”最初并非固定指代五种具体的作物，而是泛指各种谷物类农作物。随着农业生产的发展和文化演变，人们逐渐将某些主要作物归纳为“五谷”，并形成了不同的说法。

在《史记》《汉书》等古籍中，“五谷”多用于描述农业生产的成果，而并未明确列出具体种类。直到后世，才逐步出现较为固定的“五谷”组合。

二、常见的五谷组合

根据历史文献和现代研究，目前比较普遍接受的“五谷”说法主要有以下几种：

> 注：以上表格中的“谷子”即“粟”，“菽”也指豆类；“芥”为油菜的一种；“芋头”在部分地区也被视为重要的粮食作物。

三、不同说法的来源与特点

1. 常见说法1（稻、黍、稷、麦、豆）

这是目前最广泛接受的一种说法，尤其在民间和教科书中较为常见。其中：

- 稻：南方主要粮食作物；

- 黍：黄米，北方传统作物；

- 稷：小米，古代五谷之首；

- 麦：小麦，北方主粮；

- 豆：包括大豆、绿豆等，富含蛋白质。

2. 常见说法2（稻、粟、麦、豆、芥）

这种说法更多出现在地方性文献或民间传说中，强调了油料作物如芥菜的重要性。

3. 古代说法（稻、黍、稷、麦、菽）

“菽”即豆类，这种说法更贴近古代经典文献的表述，如《周礼》《尚书》等。

4. 地域性说法

在南北朝以后，随着玉米、红薯等外来作物的引入，一些地区将它们纳入“五谷”范畴，形成更具地方特色的说法。

四、结语

“五谷”虽名为“五”，但其具体内容因时代、地域和文化背景的不同而有所变化。从古代的“稻、黍、稷、麦、豆”，到现代的“稻、麦、玉米、高粱、大豆”，反映了中国农业发展的历史进程。

了解“五谷”的真正含义，不仅有助于我们认识古代农业文明，也能更好地理解中国传统饮食文化的多样性。

总结：

“五谷”并非固定不变的五个作物，而是随着历史发展不断演变的概念。最常见的说法是“稻、黍、稷、麦、豆”，但在不同地区和时期，也有多种变体。