【食物中毒应急预案】为有效预防和控制食物中毒事件的发生，保障员工及公众的身体健康与生命安全，企业或单位应制定科学、系统的《食物中毒应急预案》。该预案旨在明确各部门职责、应急处置流程、信息报告机制及后续处理措施，确保在发生食物中毒事件时能够迅速响应、妥善处理，最大限度减少人员伤亡和社会影响。
一、预案目的
1. 明确食物中毒事件的应对流程；
2. 提高各部门对突发食品安全事件的应急处理能力；
3. 确保中毒人员得到及时救治；
4. 控制事态发展，防止事态扩大；
5. 保障食品安全管理工作的持续改进。
二、适用范围
本预案适用于以下情况：
| 应急类型 | 适用场景 |
| 食物中毒 | 食品原料、加工过程或储存不当导致的集体或个别中毒事件 |
| 食品污染 | 食品受到细菌、病毒、化学物质等污染 |
| 意外摄入 | 因误食有毒物质或过量食用某种食品引发的不适 |
三、组织机构与职责分工
| 职责部门 | 主要职责 |
| 应急领导小组 | 统筹指挥应急工作，决策重大事项 |
| 医疗救护组 | 对中毒人员进行初步救治并协助送医 |
| 后勤保障组 | 提供物资支持、现场协调与后勤保障 |
| 信息联络组 | 负责信息收集、上报与对外沟通 |
| 调查处理组 | 对事件原因进行调查分析并提出整改建议 |
四、应急响应流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 发现与报告 | 发现疑似中毒症状后立即向应急领导小组报告 |
| 2. 初步处置 | 立即停止可疑食品供应，疏散相关人员 |
| 3. 医疗救助 | 安排中毒人员就医，并记录相关情况 |
| 4. 信息上报 | 向上级主管部门及卫生防疫部门报告 |
| 5. 事件调查 | 调查中毒原因，查找问题源头 |
| 6. 整改落实 | 根据调查结果，完善管理制度与操作流程 |
| 7. 总结评估 | 对整个事件进行总结，评估预案有效性 |
五、应急物资准备
| 物资类别 | 具体物品 |
| 医疗用品 | 急救包、消毒液、防护口罩、手套等 |
| 通讯设备 | 对讲机、电话、备用电源 |
| 食品留样 | 可疑食品样本、餐具残留物 |
| 记录工具 | 笔记本、录音设备、拍照工具 |
六、培训与演练
1. 定期开展食品安全知识培训；
2. 每年至少组织一次食物中毒应急演练；
3. 演练后进行评估与总结，不断优化预案内容；
4. 增强员工应急意识与协同作战能力。
七、附则
1. 本预案由应急领导小组负责解释；
2. 预案应根据实际情况定期修订；
3. 本预案自发布之日起实施。
通过科学合理的《食物中毒应急预案》，可以有效提升单位在突发食品安全事件中的应对能力，切实保护员工及公众的生命安全，维护正常的工作秩序和社会稳定。
