【茼蒿的营养价值】茼蒿，又称蓬蒿、蒿菜，是一种常见的绿叶蔬菜，广泛种植于中国及亚洲其他地区。它不仅口感清香，而且营养丰富，具有较高的食用价值和保健功能。以下是关于茼蒿的主要营养价值总结。
一、茼蒿的主要营养成分
茼蒿富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，是日常饮食中不可多得的健康食材。以下是每100克可食部分（生食）的主要营养成分：
| 营养成分 | 含量（单位：克/100g） |
| 水分 | 约90克 |
| 蛋白质 | 2.8克 |
| 脂肪 | 0.5克 |
| 碳水化合物 | 3.6克 |
| 膳食纤维 | 2.4克 |
| 维生素A | 327 μg |
| 维生素C | 25 mg |
| 维生素K | 332 μg |
| 钙 | 112 mg |
| 铁 | 1.8 mg |
| 镁 | 22 mg |
| 钾 | 260 mg |
二、茼蒿的营养价值分析
1. 富含维生素A与维生素K
茼蒿含有丰富的维生素A和维生素K，有助于保护视力、增强免疫力，并促进血液凝固和骨骼健康。
2. 维生素C含量较高
维生素C有助于增强免疫系统，促进胶原蛋白合成，对皮肤健康也有好处。
3. 高膳食纤维
茼蒿含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
4. 低热量、低脂肪
茼蒿热量低，脂肪含量极少，适合减肥人群或注重健康饮食的人群食用。
5. 含有多种矿物质
如钙、铁、镁、钾等，有助于维持身体正常的生理功能，特别是对骨骼和心脏健康有益。
三、茼蒿的食用建议
茼蒿可以凉拌、炒食、煮汤或做馅，味道清香爽口。建议在烹饪时尽量保持其新鲜度，以最大程度保留营养成分。同时，由于茼蒿性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
综上所述，茼蒿不仅味道独特，还具有很高的营养价值，是日常饮食中值得推荐的绿色蔬菜之一。合理摄入，有助于提升整体健康水平。
