【豌豆的营养价值与功效】豌豆是一种常见的豆类蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有着多方面的益处。无论是作为主食搭配，还是作为配菜，豌豆都能为日常饮食增添一份健康的选择。
一、豌豆的主要营养价值
豌豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素K、叶酸以及钾等矿物质。同时，它还含有一定量的抗氧化物质，有助于增强免疫力和延缓衰老。
- 蛋白质：豌豆是植物性蛋白质的良好来源，适合素食者补充营养。
- 膳食纤维：有助于促进肠道健康，预防便秘。
- 维生素C：有助于增强免疫系统，促进胶原蛋白合成。
- 维生素K：对血液凝固和骨骼健康有重要作用。
- 叶酸：对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经管发育。
- 钾：有助于调节血压，维持心脏健康。
二、豌豆的主要功效
1. 促进消化：高纤维含量有助于改善肠道功能，缓解便秘。
2. 增强免疫力：富含维生素C和抗氧化物，有助于提高身体抵抗力。
3. 控制血糖：低升糖指数，适合糖尿病患者适量食用。
4. 保护心血管：含钾和膳食纤维，有助于降低胆固醇和血压。
5. 支持胎儿发育：叶酸含量高，对孕妇及胎儿有益。
6. 抗氧化：含有多种抗氧化成分，有助于延缓细胞老化。
三、豌豆的营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 81 千卡 |
| 蛋白质 | 5.4 克 |
| 碳水化合物 | 12.6 克 |
| 膳食纤维 | 5.1 克 |
| 脂肪 | 0.7 克 |
| 维生素C | 37 毫克 |
| 维生素K | 39 微克 |
| 叶酸 | 78 微克 |
| 钾 | 259 毫克 |
| 钙 | 20 毫克 |
| 铁 | 0.9 毫克 |
四、小贴士
虽然豌豆营养丰富，但不宜过量食用，尤其是容易胀气的人群应适量摄入。此外，煮熟后的豌豆更容易被人体吸收，建议烹饪时间适当延长，以提升口感和营养利用率。
总之，豌豆是一种既美味又健康的食材，合理摄入可以为身体提供多种必需的营养素，帮助维持良好的身体状态。
