【硬脂酰乳酸钠是什么药?】硬脂酰乳酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于烘焙和食品加工行业。它属于一种乳化剂，主要用于改善食品的质地、稳定性和口感。虽然它不是传统意义上的“药物”，但在食品工业中具有重要作用。
一、
硬脂酰乳酸钠（Sodium Stearoyl Lactate）是一种由硬脂酸和乳酸通过酯化反应生成的化合物，再与氢氧化钠进行中和反应制成的钠盐。它在食品中主要作为乳化剂、稳定剂和抗结剂使用，能够有效改善面团的延展性、增强面包的柔软度，并延长食品的保质期。
该物质在大多数国家被批准为安全的食品添加剂，但使用时需遵循相关法规标准，避免过量摄入。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 硬脂酰乳酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Stearoyl Lactate |
| 化学式 | C21H40NaO5 |
| 类别 | 食品添加剂（乳化剂/稳定剂） |
| 功能 | 改善食品质地、增强延展性、延长保质期 |
| 应用领域 | 面包、蛋糕、饼干、奶油、冰淇淋等 |
| 安全性 | 被多数国家认可为安全食品添加剂 |
| 使用标准 | 遵循各国食品添加剂法规（如GB 2760、FDA等） |
| 常见问题 | 不建议长期大量食用，可能引起消化不适 |
三、注意事项
尽管硬脂酰乳酸钠在食品工业中广泛应用，但消费者仍应注意以下几点：
- 适量使用：过量摄入可能导致肠胃不适或影响营养吸收。
- 关注标签：购买预包装食品时，可查看配料表是否含有该成分。
- 特殊人群：孕妇、儿童及消化系统敏感者应谨慎食用含此类添加剂的食品。
综上所述，硬脂酰乳酸钠虽非药品，但在食品加工中起着重要作用，合理使用是安全的。了解其性质和用途有助于消费者做出更明智的选择。
