【红曲红是啥】红曲红是一种天然的食品色素，广泛应用于食品工业中。它来源于红曲霉菌（Monascus purpureus）发酵产生的代谢产物，具有良好的着色效果和一定的营养价值。下面将从定义、来源、成分、用途、安全性等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
红曲红是一种由红曲霉菌在特定条件下发酵后生成的天然色素，主要成分为红曲色素类物质，如红曲黄、红曲红、红曲紫等。因其色泽自然、安全性高，被广泛用于食品加工中，尤其适用于肉制品、调味品、饮料及烘焙产品等。此外，红曲红还被认为具有一定的保健功能，如调节血脂、抗氧化等作用。然而，在使用过程中也需注意其添加量和适用范围，以确保食品安全。
二、表格形式展示
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 红曲红 |
| 来源 | 由红曲霉菌（Monascus purpureus）发酵产生 |
| 主要成分 | 红曲色素类物质，包括红曲黄、红曲红、红曲紫等 |
| 颜色 | 红色至橙红色 |
| 用途 | 食品工业中作为天然色素，用于肉制品、调味品、饮料、烘焙食品等 |
| 特点 | 天然、安全、色泽稳定、具有一定营养和保健功能 |
| 安全性 | 在合理使用范围内被认为是安全的，但需遵循国家相关标准 |
| 注意事项 | 添加量应符合国家标准，避免过量使用；部分人群可能对其过敏 |
三、小结
红曲红作为一种天然色素，不仅为食品增添了诱人的色泽，还在一定程度上提升了食品的营养价值。随着消费者对天然、健康食品的关注度提升，红曲红的应用前景将更加广阔。但在实际应用中，仍需结合科学规范，确保其安全性和有效性。
