【活珠子的营养价值】活珠子，又称“活蛋”，是指在鸡蛋孵化过程中，胚胎尚未完全发育、仍处于活动状态的蛋。在中国传统饮食文化中，活珠子被认为是一种珍贵的食材，常被用于滋补养生。随着现代营养学的发展，人们对活珠子的营养价值也有了更深入的认识。
从营养角度来看，活珠子富含多种人体所需的营养成分，包括蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。它不仅具有较高的营养价值，还被认为对增强体质、提高免疫力有一定帮助。
以下是对活珠子主要营养成分的总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能与作用 |
| 蛋白质 | 约13-15克 | 促进肌肉生长，修复组织，维持身体正常功能 |
| 氨基酸 | 含有8种必需氨基酸 | 构成蛋白质的基本单位，参与身体代谢和免疫调节 |
| 维生素A | 约200-300μg | 保护视力，增强免疫力，维持皮肤健康 |
| 维生素B族 | 含多种B族维生素 | 参与能量代谢，维护神经系统健康 |
| 钙 | 约100-150毫克 | 促进骨骼和牙齿健康，维持神经和肌肉功能 |
| 铁 | 约1.5-2.5毫克 | 预防贫血，促进血红蛋白合成 |
| 锌 | 约1.5-2.0毫克 | 增强免疫力，促进伤口愈合，维持正常味觉和嗅觉 |
需要注意的是，虽然活珠子营养丰富，但因其属于特殊食材，食用时应确保来源安全、处理得当，避免因卫生问题引发健康风险。此外，部分人群可能对活珠子过敏或消化不良，建议初次尝试时适量食用，并观察身体反应。
综上所述，活珠子作为一种传统食材，在营养价值方面具有一定的优势，尤其适合需要补充蛋白质和微量元素的人群。但在日常饮食中，仍需结合个人体质和健康状况合理选择。
