【碱面的作用与功效】碱面，又称苏打面或食用碱，是一种常见的食品添加剂，广泛用于面食制作中。它不仅能够改善面团的延展性，还能提升食物的口感和色泽。
| 作用与功效 | 说明 |
| 改善面团质地 | 增强面团的弹性和延展性，使成品更柔软、有韧性。 |
| 提升色泽 | 使面条颜色更白、更亮，增加视觉吸引力。 |
| 延缓老化 | 延长面制品的保存时间，减少变硬现象。 |
| 中和酸性 | 在发酵面团中可中和酸味，改善风味。 |
碱面在制作拉面、饺子皮等面食时尤为常见。适量使用能显著提升成品品质，但过量则可能影响口感和健康。建议根据实际需要合理使用。
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