【炖牛肉冷水还是热水呢】炖牛肉时，选择冷水还是热水，直接影响肉质的口感和营养保留。以下是总结：
| 项目 | 冷水炖煮 | 热水炖煮 |
| 肉质口感 | 更嫩滑，不易柴 | 略硬，但更易入味 |
| 营养流失 | 较少，锁住营养物质 | 稍多，部分营养随水流失 |
| 去腥效果 | 较好，慢煮去杂质 | 一般，需提前焯水 |
| 时间要求 | 需较长时间 | 时间稍短 |
结论：建议用冷水炖牛肉，能更好地保持肉质鲜嫩和营养。若时间紧张，可先焯水再用热水炖，但口感略逊。
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问 炖牛肉冷水还是热水呢
2025-09-30 07:20:14
问题描述：
炖牛肉冷水还是热水呢，时间紧迫，求直接说步骤！
答推荐答案
2025-09-30 07:20:14
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