【鹅蛋的营养和作用是什么】鹅蛋是一种营养价值较高的食品，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。它不仅味道鲜美，还具有一定的保健作用。
总结：
鹅蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、B族及铁、锌等微量元素，有助于增强体质、促进大脑发育、改善贫血。同时，其脂肪含量较高，适量食用更佳。
营养成分表（每100克）：
| 营养成分 | 含量 |
| 蛋白质 | 13g |
| 脂肪 | 12g |
| 碳水化合物 | 1.5g |
| 维生素A | 680IU |
| 维生素B12 | 1.2μg |
| 铁 | 2.4mg |
| 锌 | 1.3mg |
适量食用鹅蛋可为身体提供多种必需营养，但因胆固醇含量较高，建议控制摄入量。
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