【用安琪酵母蒸馒头属酸性还是碱性食品?】馒头在制作过程中，使用安琪酵母发酵后，其最终成品的酸碱性主要取决于原料和发酵过程。通常情况下，馒头属于中性或微酸性食品。
酵母发酵会产生少量二氧化碳和有机酸，使面团略微酸化，但整体仍接近中性。此外，面粉本身呈弱酸性，而蒸制过程中水分蒸发，也会影响最终pH值。
| 项目 | 特性说明 |
| 酸碱性 | 中性或微酸性 |
| 原因 | 酵母发酵产生少量酸，面粉本身弱酸性 |
| 蒸制影响 | 水分蒸发，pH值趋于中性 |
综上，馒头一般不被归类为明显酸性或碱性食品。
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