【干炸小黄鱼酥怎么做才好吃】干炸小黄鱼酥外酥里嫩，是很多人喜爱的家常菜。要做出美味的小黄鱼酥，关键在于选材和技巧。以下是制作要点总结：
| 步骤 | 关键点 |
| 1. 准备食材 | 选用新鲜小黄鱼，去鳞去内脏，洗净沥干 |
| 2. 腌制 | 加入盐、料酒、姜末腌制10分钟去腥 |
| 3. 挂糊 | 面粉与淀粉按2:1比例混合，加入少许蛋液拌匀 |
| 4. 油炸 | 油温六成热下锅，中小火炸至金黄酥脆 |
| 5. 控油 | 炸好后放在厨房纸上吸去多余油分 |
建议搭配辣椒面或醋蘸食，口感更佳。掌握好火候和挂糊比例，就能做出酥香可口的干炸小黄鱼酥。
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