【挂炉烤鸭的制作步骤】挂炉烤鸭是中国传统名菜，以其皮脆肉嫩、香气浓郁而著称。以下是其主要制作步骤的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选鸭：选用肥瘦适中的填鸭，重量约2.5-3公斤 |
| 2 | 清洗：去内脏、洗净，用开水烫皮使表皮紧缩 |
| 3 | 风干：晾干表皮，增强脆度 |
| 4 | 挂炉：将鸭子挂入特制烤炉中，预热至200℃ |
| 5 | 烤制：先烤皮再烤肉，时间约40-60分钟 |
| 6 | 上色：刷糖水或蜂蜜，使表皮呈琥珀色 |
| 7 | 切片：出炉后稍冷却，切片装盘 |
整个过程讲究火候与技巧，是传统技艺的体现。
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