【红烧茄子红烧茄子怎么做】总结：
红烧茄子是一道家常菜，口感鲜香，做法简单。主要步骤包括准备食材、煎茄子、调味炖煮。关键在于掌握火候和酱汁比例，使茄子入味不油腻。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 茄子2根、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉 |
| 2. 处理茄子 | 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤干水分 |
| 3. 煎茄子 | 热锅凉油，将茄子煎至微黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 加入葱姜蒜炒香，加入适量水 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、糖、盐，放入茄子翻炒均匀 |
| 6. 收汁勾芡 | 淀粉水勾芡，汤汁浓稠即可出锅 |
红烧茄子色香味俱全，适合搭配米饭食用。掌握好火候和调味，就能做出美味的家常菜。
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