【红烧肉的做法窍门】红烧肉是一道经典家常菜，口感香浓、肥而不腻。掌握几个关键窍门，能让红烧肉更入味、更美味。
总结：
1. 选用五花肉，肥瘦相间最佳。
2. 焯水去腥，用料酒和姜片效果好。
3. 炒糖色是关键，能提香增色。
4. 烧制时加热水，避免肉质变硬。
5. 火候控制得当，收汁更浓郁。
做法窍门对比表：
| 步骤 | 常规做法 | 窍门建议 |
| 选肉 | 随意选择 | 选三层五花肉 |
| 焯水 | 直接冷水煮 | 加料酒、姜片焯水 |
| 炒糖色 | 不炒或炒糊 | 油热后小火炒出琥珀色 |
| 烧制 | 热水或冷水都可 | 一次性加足热水 |
| 收汁 | 一直大火收干 | 中小火慢收，更入味 |
掌握这些小技巧，轻松做出美味红烧肉。
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