【红烧咸家鱼的做法】红烧咸家鱼是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香，肉质紧实。以下是制作步骤的总结与表格说明：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 咸家鱼1条、姜片、蒜瓣、葱段、生抽、老抽、料酒、糖、清水 |
| 处理鱼 | 鱼洗净，两面划刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入鱼煎至两面微黄 |
| 烧制 | 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水，大火煮开后小火焖煮 |
| 收汁 | 待汤汁浓稠，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅 |
这道菜的关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼肉入味且不柴。适合搭配米饭食用，味道鲜美，是家庭餐桌上的佳品。
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