【采用超高温灭菌的常温奶中许多营养成分被破】本文总结了超高温灭菌（UHT）工艺对常温奶中营养成分的影响。该技术虽能有效延长保质期，但部分热敏性营养素可能受到破坏。
| 营养成分 | 是否受损 | 说明 |
| 维生素B1 | 是 | 对热敏感，易分解 |
| 维生素C | 是 | 易氧化，灭菌过程中损失较大 |
| 叶酸 | 是 | 部分流失 |
| 酪蛋白 | 否 | 结构稳定，不易破坏 |
| 钙 | 否 | 基本保持 |
总体来看，UHT牛奶在杀菌效果和保质期方面具有优势，但在保留部分维生素方面略逊于巴氏杀菌奶。消费者可根据自身需求选择适合的产品。
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