【扁豆的营养价值是什么】扁豆是一种常见的豆类食材，富含多种营养成分，具有较高的食用价值和健康功效。它不仅味道清香，还能为人体提供丰富的蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质。
以下是扁豆的主要营养价值总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 9.0克 | 增强体力，促进肌肉生长 |
| 碳水化合物 | 18.0克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 7.6克 | 促进消化，预防便秘 |
| 维生素B1 | 0.3毫克 | 维持神经系统健康 |
| 钾 | 478毫克 | 调节血压，维持心脏功能 |
| 铁 | 2.7毫克 | 预防贫血 |
扁豆适合搭配米饭或面食食用，是素食者的重要蛋白质来源。适量食用有助于增强免疫力，改善肠道健康。
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