【鸡西辣菜之辣拌空心菜的做法】鸡西辣菜以麻辣鲜香著称，辣拌空心菜是其中一道经典菜品。做法简单，口感爽脆，适合喜欢重口味的朋友。
辣拌空心菜选用新鲜空心菜，焯水后迅速过冷水保持脆嫩，再加入辣椒、蒜末、酱油等调料拌匀即可。调味关键在辣椒油和花椒粉，增强辣味与香气。
做法一览表：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 空心菜洗净，切段 |
| 2 | 烧水焯熟，捞出过冷水 |
| 3 | 准备调料：辣椒油、蒜末、酱油、醋、花椒粉 |
| 4 | 将调料与空心菜拌匀 |
| 5 | 装盘，可撒少许芝麻增香 |
这道菜色泽鲜亮，辣而不燥，是鸡西风味的代表之一。
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