【吃什么油炒菜最健康】不同油类的烟点、营养成分和适用场景各不相同，选择合适的油能提升菜肴口感，也更健康。以下是常见食用油的简要对比：
| 油种 | 烟点（℃） | 适合烹饪方式 | 营养特点 |
| 菜籽油 | 200 | 炒、煎 | 富含单不饱和脂肪酸 |
| 橄榄油 | 190 | 凉拌、轻炒 | 含抗氧化物，有益心血管 |
| 花生油 | 230 | 炒、炸 | 香味浓郁，稳定性较好 |
| 玉米油 | 220 | 炒、煎 | 含维生素E，适合高温烹饪 |
| 葵花籽油 | 225 | 炒、炸 | 富含亚油酸，易氧化 |
| 牛油果油 | 270 | 烘焙、凉拌 | 高单不饱和脂肪酸，稳定 |
建议根据烹饪方式选择油种，高温炒菜选烟点高的油，凉拌则用橄榄油或芝麻油更佳。避免反复加热同一种油，以减少有害物质产生。
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