【什么是高筋粉和低筋粉】高筋粉与低筋粉是烘焙中常见的两种面粉，它们的主要区别在于蛋白质含量，从而影响面团的延展性和成品口感。
| 项目 | 高筋粉 | 低筋粉 |
| 蛋白质含量 | 12%以上 | 8%-10% |
| 面团特性 | 弹性好、韧性强 | 延展性差、柔软 |
| 适用食品 | 面包、披萨 | 蛋糕、饼干 |
| 吸水性 | 强 | 弱 |
高筋粉适合制作需要发酵的面点，而低筋粉则更适合追求松软口感的甜点。选择合适的面粉，能让烘焙效果更佳。
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问 什么是高筋粉和低筋粉
2025-10-10 10:54:51
问题描述：
什么是高筋粉和低筋粉，快急疯了，求给个思路吧！
答推荐答案
2025-10-10 10:54:51
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