【土豆发青还可以吃吗】总结：
土豆发青后，可能含有龙葵素，食用后可能导致中毒。建议谨慎处理，若发青面积小且未变软，可削去发青部分后食用；若大面积发青或已变软，则不建议食用。
| 项目 | 内容 |
| 发青原因 | 土豆暴露在光线下，叶绿素增加，可能伴随龙葵素产生 |
| 是否能吃 | 小面积发青可削除后食用；大面积发青不建议食用 |
| 龙葵素危害 | 可能引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状 |
| 处理方法 | 削去发青部分，避免食用变软或发黑的部位 |
建议购买新鲜土豆，并储存在阴凉避光处，减少发青风险。
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