【土豆发芽了还可以吃吗】土豆发芽后是否还能吃，是很多人关心的问题。以下是对该问题的总结：
| 项目 | 内容 |
| 是否可以吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后产生龙葵素，可能引发中毒 |
| 可食用部分 | 仅限未发芽、无黑斑的土豆 |
| 处理方法 | 削去发芽部位及周围变绿部分 |
发芽的土豆会产生一种有毒物质——龙葵素，尤其在芽眼周围含量较高。食用后可能出现恶心、呕吐、腹痛等症状。如果发现土豆发芽，建议不要食用，尤其是儿童和孕妇更需注意。若只有一小部分发芽，可将发芽部分及周围变绿部分彻底削除，再谨慎食用。总体而言，为安全起见，发芽的土豆尽量避免食用。
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