【辣子炒牛肉怎么做】总结：
辣子炒牛肉是一道经典的川菜，以牛肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，口感香辣鲜香。制作时需注意选材和火候，确保牛肉嫩滑，辣椒不过火。
做法步骤：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 2 | 辣椒切段，干辣椒剪段，花椒备用 |
| 3 | 热锅冷油，放入花椒炒香后捞出 |
| 4 | 加入牛肉翻炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 再次加油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香 |
| 6 | 加入牛肉和辣椒翻炒均匀，调味后出锅 |
小贴士：
牛肉选用牛里脊更嫩；辣椒可根据口味调整用量。
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