【烂肉豆腐的做法】烂肉豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜香，制作简单。以下是其主要做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖等。 |
| 2 | 豆腐切块，焯水去豆腥味，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒香，再倒入适量清水或高汤。 |
| 5 | 放入豆腐，小火炖煮5分钟，调味后收汁即可。 |
此菜关键在于豆腐的嫩滑与肉末的香浓结合，适合搭配米饭食用。做法灵活，可根据个人口味调整调料比例。
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