【十大有毒蔬菜是什么】近年来，关于“有毒蔬菜”的说法层出不穷，让不少消费者感到困惑。其实，大多数蔬菜本身并无毒，但在特定条件下可能含有有害物质。以下是常见的“十大有毒蔬菜”总结：
| 序号 | 蔬菜名称 | 有毒原因 |
| 1 | 芹菜 | 含有少量草酸，过量食用不利健康 |
| 2 | 菠菜 | 草酸含量高，影响钙吸收 |
| 3 | 韭菜 | 含亚硝酸盐，腌制不当易中毒 |
| 4 | 黄花菜 | 含秋水仙碱，未煮熟有毒 |
| 5 | 苦瓜 | 含生物碱，过量食用刺激肠胃 |
| 6 | 茄子 | 龙葵素在未成熟时含量高 |
| 7 | 马铃薯 | 发芽或变绿部分含龙葵素 |
| 8 | 木耳 | 霉变后产生毒素，引发中毒 |
| 9 | 蘑菇 | 野生种类可能含剧毒 |
| 10 | 大豆 | 含皂苷和胰蛋白酶抑制物 |
注意：多数“有毒”是因处理不当或食用过量引起，合理烹饪可有效避免风险。
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