【豌豆怎么炸更酥脆】想要炸出外酥里嫩的豌豆，关键在于选豆、处理和炸制技巧。以下是总结与建议：
| 步骤 | 方法 | 注意点 |
| 选豆 | 选择新鲜、饱满的青豌豆 | 避免老豆或干瘪豆 |
| 处理 | 豌豆洗净后沥干水分 | 水分过多会影响酥脆度 |
| 腌制 | 可用少许盐或淀粉拌匀 | 增加口感层次 |
| 炸制 | 先中火炸至微黄，再升至大火复炸 | 第一次炸定型，第二次炸酥脆 |
炸制时油温控制是关键，油太热易焦，太低则吸油多。建议使用菜籽油或花生油，风味更佳。掌握好时间与火候，就能炸出酥脆可口的豌豆。
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