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扣肉的做法最正宗的做法

2025-10-11 04:30:37

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2025-10-11 04:30:37

扣肉的做法最正宗的做法】扣肉是川菜中的经典菜肴,以肥而不腻、香浓入味著称。正宗做法讲究选材与火候,以下为总结:

步骤 内容
1. 选材 选用五花肉,肥瘦相间,约300克
2. 焯水 五花肉冷水下锅,加姜片、料酒焯水去腥
3. 腌制 用酱油、糖、料酒、五香粉腌制1小时
4. 炸制 油温六成热,将五花肉煎至金黄
5. 烫皮 用开水烫皮,使表皮紧致
6. 上扣 将肉切成厚片,整齐码入碗中
7. 蒸制 加入调料,蒸1小时至软烂

正宗扣肉关键在火候与调味,口感层次丰富,适合家庭制作。

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提示:本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医。