【淮山和山药的区别是什么】淮山和山药常被混用，但实际上它们在植物学分类、产地、外观及营养价值上存在一定差异。以下是具体区别：
| 项目 | 淮山 | 山药 |
| 学名 | 薯蓣（Dioscorea opposita） | 薯蓣（Dioscorea opposita） |
| 产地 | 主产于河南、江苏等地 | 分布广泛，如四川、陕西等 |
| 外观 | 表皮较光滑，颜色偏黄 | 表皮粗糙，颜色偏白或浅黄 |
| 口感 | 质地细腻，味道更甜 | 略带黏液，口感较粉 |
| 营养价值 | 富含淀粉和维生素 | 含较多黏蛋白和膳食纤维 |
总结：淮山是山药的一个品种，通常品质更优，口感更好，但两者在营养和用途上基本相似。选择时可根据个人喜好和烹饪需求决定。
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