【食用明胶的作用与功效】食用明胶是一种从动物骨骼和皮肤中提取的天然蛋白质，广泛应用于食品工业。它具有良好的凝胶性和稳定性，常用于制作果冻、布丁、软糖等食品。
以下是食用明胶的主要作用与功效总结：
| 作用与功效 | 说明 |
| 增加食品弹性 | 提高食品的质地和口感 |
| 形成凝胶结构 | 使食品保持稳定形态，如果冻、布丁等 |
| 改善食品保水性 | 延长食品保鲜时间 |
| 作为胶囊材料 | 用于药用或保健食品的包衣 |
| 促进营养吸收 | 有助于人体对其他营养成分的吸收 |
总体来看，食用明胶在食品加工中扮演着重要角色，不仅提升食品品质，也增强其功能性。合理使用可确保食品安全与健康。
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