【老北京羊蝎子火锅的做法】老北京羊蝎子火锅是冬季经典的美食，肉质鲜嫩、汤底浓郁。以下是制作步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：羊蝎子、姜片、葱段、料酒、香叶、八角等。 |
| 2 | 羊蝎子焯水：冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫。 |
| 3 | 炖煮汤底：将焯好的羊蝎子放入砂锅，加入清水、调料，小火慢炖1.5-2小时。 |
| 4 | 搭配菜品：可选白菜、豆腐、粉丝、蘑菇等蔬菜。 |
| 5 | 食用方式：汤底浓香，羊肉软烂，搭配蘸料食用更佳。 |
做法简单，注重火候与调味，保留了羊肉的原汁原味，是冬日暖身的美味选择。
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