【风干牛肉怎么做】风干牛肉是一道传统美食,口感紧实、风味独特。制作过程需注意选材与干燥方法,以下是详细步骤总结。
步骤 | 内容 |
1. 选料 | 选用牛后腿肉或肩肉,肥瘦适中,新鲜无异味。 |
2. 切条 | 将肉切成约2厘米宽的条状,便于均匀风干。 |
3. 腌制 | 用盐、花椒粉、辣椒粉、料酒等调料腌制6-8小时。 |
4. 晾干 | 将肉条悬挂在通风阴凉处,自然风干3-5天,视气候而定。 |
5. 烘烤(可选) | 若天气潮湿,可用烤箱低温烘烤,确保彻底干燥。 |
制作时避免阳光直射,保持环境清洁,防止变质。风干牛肉适合保存较久,食用前可稍微加热或直接切片食用。
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