【黄曲霉素b1是什么】黄曲霉素B1是一种由黄曲霉菌产生的有毒代谢产物，属于真菌毒素的一种。它常见于发霉的谷物、坚果和饲料中，对人体健康有严重危害，尤其是对肝脏具有强致癌性。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 黄曲霉素B1 |
| 类型 | 真菌毒素 |
| 来源 | 黄曲霉菌 |
| 常见食物 | 花生、玉米、坚果等 |
| 危害 | 肝癌风险高，毒性极强 |
| 检测方法 | 高效液相色谱法等 |
| 预防措施 | 避免食用发霉食品，保持储存环境干燥 |
黄曲霉素B1是食品安全中的重要检测指标，需严格控制其在食品中的含量，以保障人体健康。
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