【淀粉的作用】淀粉是植物中常见的多糖，广泛存在于谷物、根茎类植物中。它在食品工业和日常生活中具有重要作用。
| 作用 | 说明 |
| 食品加工 | 增加食物的黏稠度和口感，常用于酱料、汤品中。 |
| 能量来源 | 人体消化后转化为葡萄糖，提供能量。 |
| 稳定剂 | 在食品中起到稳定结构的作用，如制作面包、蛋糕。 |
| 淀粉老化 | 冷却后发生回生现象，影响食品质地。 |
| 工业用途 | 用于造纸、纺织等工业领域。 |
淀粉的种类多样，不同来源的淀粉性质各异，应用也有所不同。合理利用淀粉，能提升食品品质与功能性。
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