【四川腊肠的做法】四川腊肠是川菜中非常有特色的一种传统香肠，制作讲究，风味独特。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（肥瘦比例3:7）、盐、花椒、辣椒粉、白酒、葱姜 |
| 2. 切肉 | 将猪肉切成小丁，肥肉和瘦肉分开 |
| 3. 腌制 | 加入盐、花椒粉、辣椒粉、葱姜末拌匀，腌制24小时 |
| 4. 灌肠 | 用肠衣将肉馅灌入，扎紧两端 |
| 5. 晾晒 | 挂在通风处晾干1-2天 |
| 6. 烘烤 | 放入烤箱或蒸锅中加热至熟 |
四川腊肠色泽红亮，香味浓郁，适合炒菜或直接食用。做法虽简单，但关键在于调味与晾晒。
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