【酥肉怎么做才香脆】酥肉外酥里嫩，是很多人喜爱的美食。要做出香脆的酥肉，关键在于选材和技巧。
总结：
选择肥瘦相间的五花肉，提前腌制入味，裹粉时注意干湿比例，油温控制在七成热，复炸一次可提升酥脆度。
| 关键步骤 | 注意事项 |
| 选材 | 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 腌制 | 加姜蒜、料酒、盐、生抽腌制30分钟 |
| 裹粉 | 先裹淀粉再裹面粉，保持干爽 |
| 油温 | 油热至筷子插入冒小泡，约170℃ |
| 复炸 | 第一次炸熟后捞出，升高油温复炸10秒 |
掌握这些技巧，就能轻松做出香脆可口的酥肉。
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