【酸菜的做法】酸菜是北方常见的发酵食品，口感爽脆，适合炖菜、炒菜或做汤。以下是制作酸菜的基本步骤和所需材料。
| 材料 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
做法总结：
1. 将大白菜洗净，晾干水分。
2. 取出外层叶片，撕成片状，内层切丝。
3. 在容器中铺一层白菜，撒一层盐，重复至装满。
4. 加入清水至覆盖白菜，密封发酵3-5天。
5. 发酵完成后，取出酸菜即可使用。
注意：发酵过程中保持清洁，避免杂菌污染。酸菜可根据个人口味调整盐量和发酵时间。
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