【酸笋怎么做】酸笋是一道具有独特风味的发酵食品，常用于烹饪汤类或炒菜。制作过程简单，但需注意卫生与时间控制。
步骤总结：
1. 选用新鲜嫩笋，去皮洗净。
2. 切片或切段，放入容器中。
3. 加入适量盐、辣椒、花椒等调料。
4. 密封容器，放置在阴凉处发酵。
5. 一般3-7天后即可食用，根据口味调整时间。
酸笋制作材料表：
| 材料 | 用量 |
| 新鲜笋 | 500克 |
| 盐 | 10克 |
| 辣椒 | 1个（可选） |
| 花椒 | 5粒 |
| 清水 | 适量 |
注意：发酵过程中保持容器清洁，避免杂菌污染。酸笋味道浓郁，建议适量食用。
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