【糖醋脆皮茄子的做法】糖醋脆皮茄子是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口。以下是制作步骤和所需材料的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 茄子、鸡蛋、淀粉、面粉、白糖、醋、酱油、蒜末、盐 |
| 2. 茄子处理 | 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤干水分 |
| 3. 拍粉裹面 | 茄子条先裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后裹上面粉 |
| 4. 炸制 | 油热后下锅炸至金黄，捞出控油 |
| 5. 调酱汁 | 白糖、醋、酱油、蒜末、少许水调匀 |
| 6. 翻炒入味 | 将炸好的茄子倒入酱汁中翻炒均匀 |
这道菜关键在于炸制时的火候和酱汁的比例，掌握好即可做出外脆内嫩、酸甜可口的美味佳肴。
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