【绿豆发芽了还能吃吗】绿豆发芽后是否还能吃，是很多人关心的问题。以下是综合分析：
| 项目 | 内容 |
| 发芽原因 | 绿豆在适宜条件下会自然发芽，属于正常现象。 |
| 是否可食用 | 可以食用，但需注意发芽程度和保存条件。 |
| 安全性 | 若发芽后未变质、无异味，通常安全。 |
| 营养变化 | 发芽后维生素C含量增加，营养更易吸收。 |
| 不建议食用的情况 | 发芽后出现霉变、腐烂或有异味，应丢弃。 |
总结：绿豆发芽后一般可以食用，尤其适合做芽菜。但需确保发芽过程健康，无污染或变质情况。若不确定，建议谨慎处理，避免食物中毒。
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